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沈女士跟家里人做了凉拌木耳,却没想到,自己家的小朋友因此中毒进入了医院。

家住外地的沈女士如今肠子都悔青了。她从未想过,夏日里给家人做了顿常见的凉拌黑木耳,竟然将自己和一双儿女都送进了医院。虽然自己和儿子已经脱险,但7岁大的女儿雯雯至今还躺在重症监护室,生死未卜。这也是浙江大学医学院附属儿童医院(下称浙大儿院)重症监护室副主任叶盛从医生涯里,接诊的首例因吃凉拌黑木耳而中毒导致多脏器衰竭的案例。

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三人当中,妈妈吃得最多,其次是雯雯。弟弟因为不太喜欢吃黑木耳,只吃了几口,后来到了医院又吐出来一些,所以弟弟的症状最轻,经过对症处理,已经脱离了危险。但雯雯和妈妈就严重得多了,她们全身黄疸升高,肝功能严重受损。尤其是雯雯,很快发展为肝功能衰竭,其他脏器也受到不同程度的损伤,人已经昏迷不醒。

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椰毒假单胞菌。是一种细菌,操作不当就会残留在食物上,人吃了就中毒。

叶盛主任就怀疑泡久得黑木耳内滋生了特殊的细菌:椰毒假单胞菌。在与省疾病沟通进行检测后,结果印证了叶盛主任的猜测,正是这类细菌在作祟。

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细菌难道不是可以被烫死么?的确是这样,当时,沈女士在做凉拌木耳时,的确用滚水焯了一下,椰毒假单胞菌可能被杀掉了一部分。但是,一种由这类细菌产生的毒素却仍残留。“椰毒假单胞菌会产生一种叫做米酵菌酸的毒素,细菌虽然能被开水烫死一部分,但是细菌的产物在高温下照样生存。” 叶盛主任说,一旦不小心服入体内,米酵菌酸的潜伏期是24小到48小时,发病非常迅速。

果不其然,昨天早上,浙江省疾控中心给出的检测结果显示,雯雯的血液样本里发现米酵菌酸毒素,这种毒素是由椰毒假单胞菌产生的,证实了此前的推断。

特别要提醒大家注意的是,尽管“椰毒假单胞菌”容易被高温破坏杀死,但是它所产生的“米酵菌酸”毒素却是耐高温的。也就是说,一旦形成了“米酵菌酸”毒素,烧不死,煮不灭,人体摄入后,会随着血液流动,到达人体各个脏器,对各脏器造成损害。

“更棘手的是,对于米酵菌酸,目前医学上没有特效药,只能见招拆招,对症治疗。如果中毒不严重,还有机会抢救,如果毒素已经到达各脏器,已经造成的损伤往往是不可逆的。”流行病学资料显示,在细菌性食物中毒当中,“米酵菌酸”毒素是致死率最高的细菌毒素之一,死亡率高达50%以上。

而这些黑木耳中毒病例,都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上,容易引起腐败变质。

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容易中毒的食物有哪些

1、大棚培育的蔬菜水果。对于温室大棚种植的食物,农药的需求量比较大,而当植物进行光合作用,并不能将农药完全吸收,如果是自己在菜市场买回来的蔬菜和水果,并没有经过清水冲洗干净,那么吃了一定会闹肚子,导致自己不舒服。

2、生豆浆。生豆浆中含有一种有毒的胰蛋白抑制物,饮用后会引起中毒等现象。所以说喝豆浆要喝煮熟的豆浆更好,当豆浆煮熟冒泡的时候,并不意味着豆浆已经煮好了,而是需要再煮10几分钟等到完全熟才会更好。

3、变质的牛奶。牛奶可以为人类补充丰富的蛋白质,摄入更好的营养,但是当牛奶变质之后,对于袋装的牛奶来说,不容易让人分辨出来,所以说喝牛奶之前就要加热到适当的温度,然后倒入碗中看看有没有一些其他的物质,如果有千万不能喝,另外喝牛奶一定要看保质期,千万不要为了图便宜喝到变质牛奶。

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4、新鲜的蚕豆。 有些人只要食用了少量的新鲜蚕豆,甚至只要几颗就有可能中毒,特别是儿童,会出现溶血的症状,也就是我们所说的蚕豆病,这是因为有些人体会内缺少某一种酶,吃了鲜蚕豆后就会全身乏力、贫血等,需要及时送往医院。

5、白木耳,也就是我们所说的银耳,很多甜品都会加上它,有滋补营养的作用,但是变质的白木耳是不能吃的,食用变质变色的银耳会可能中毒,严重的可能会导致休克。

6、鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

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