你吃的薯片,到底是直接切出来的,还是土豆泥压出来的?
laopan123101人阅读
明明只是土豆,但做成又薄又脆的薯片,放进嘴里咔嚓一声,就好吃得不得了!不过,薯片到底是怎么做出来的呢?为什么袋装薯片大小不一,筒装薯片却整整齐齐?
来看看薯片的制作过程吧——
为了去除泥巴、小石头和田里的其他杂物,刚出土的马铃薯被送进加工厂前,得经过滚轮初筛。
把一定量的马铃薯放进转动的大滚筒,边转边用高压水喷,再摩擦摩擦,就完成去泥清洗了。
洗干净的马铃薯要经过一条「震动网格输送带」,个儿小的就被震到下面的输送带上,区分了大小的马铃薯就分到两条输送带上了。
生活小窍门告诉我们用开水烫马铃薯是最快的去皮方法,工厂里也用一样的方法,先给大蒸锅里的马铃薯通上 10 秒的高温蒸汽,马铃薯的外皮就软到一刷就掉了。(这里没看明白继续往下看...)
剥皮机的周围全是滚筒刷,马铃薯皮一软就边搅边刷皮,轻轻松松。
这里用到人工,去除还没完全剥皮和腐烂的坏土豆。
之后,土豆们还要经过油炸薯条的流水线题目的问题吧:薯片到底是土豆直接切片的,还是土豆泥压片的呢?
答案是,这要分为两种制作方法——
制作土豆泥的原料是是 1/3 的水和 2/3 的土豆粉,再混上一点点的玉米粉给搅拌均匀。
把土豆泥用碾压滚轮压成一层土豆泥饼。
用装有椭圆形切刀模具的滚轮,把土豆泥饼给切出单片的形状来。
分离环节用两条流水线,上层把切剩下的边角料土豆泥收走,等会儿继续压好再切片;下层出来的单片土豆泥就被送去压弯和油炸了。
定型滚轮在扁平的椭圆形土豆泥上碾过,土豆泥的形状就会变成我们买到手的「凹陷形」了。
趁着土豆泥还软乎,立刻在 190℃ 的滚油里炸上 11 秒就彻底熟透了。
从油锅里出来的「凹陷形」油炸薯片会经过鼓风机,去降温和吹走多余的油分。
撒上调料后,给整整齐齐的一家人翻个个儿...
把确定了分量的薯片送进铝箔罐里,罐子后面还有个小装置一直抖啊抖的,能摆好薯片的位置,好减少填充的空隙。
特别有意思的是,筒装薯片的密封是倒着去封罐底的,顶部的铝箔纸一开始就已经封好了,那个塑料盖也早就装上去了。
把清洗干净去过皮的土豆倒进离心切片机里。
下图是人工演示,土豆会在强大的离心力作用下经过带斜口刀片的滚筒,直接被切成片状。
之后经过油炸、降温、袋装,就是我们在超市买到的袋装薯片了!
所以,你喜欢哪种呢?
本文没有收任何薯片生产商的黑钱,并且对看饿了的读者不负任何责任。
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