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川渝湘贵滇赣,中国吃辣哪家强?

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川渝湘贵滇赣,中国吃辣哪家强?

人们对于椒,或多或少都有些特殊的情感。爱它的人爱得深沉陶醉,不能吃辣的人对它简直是避之不及。

看辣椒丰收真的很棒,辣椒当然不止是可以吃啦,还可以用来做一些化妆品,当然最主要还是吃!

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(素材来源于抖音@光影)

要说吃辣哪家强,想必看过之前城市合集的朋友应该都知道,川渝湘地区吃辣其实已经强得远近皆知了,但其实还有几位强者。

川渝湘贵滇赣,中国吃辣哪家强?

汇美优普这期就来继续盘点一下,中国最能吃辣的几个省份,绝对戳到你的味蕾!

首先温馨提示一下,吃辣虽爽,可不要贪多哦!

1、川渝之辣,香麻上头!



提起吃辣,很多小伙伴想到的就是四川重庆。香辣麻辣是川渝菜的特征,各家店会有一些不一样的偏好,用在不同菜品上也会有所不同。

比如回锅肉,它会有豆瓣酱的浓郁的酱香和辣香,还会有爆炒后猪五花肥而不腻的油香。

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(素材来源于抖音@老冯烤羊蝎子馆)

再比如毛血旺,红油厚重,麻香四溢,唇齿留香。

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(素材来源于抖音@抖音老冯烤羊蝎子馆)

还有钵钵,制作简单,荤素齐全,鲜麻咸香辣齐活儿。

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(素材来源于抖音@爱做饭的辉哥哥)

在都使用辣椒的基础上,香辣的“香”主要靠的是花生、芝麻、桂皮、八角、孜然等等香料,炒制后直接入锅底浓郁鲜香。

各种香料在炒制过后,磨碎成粉做各种干碟,火锅或者烧烤蘸料必备。

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麻辣的口味,则是会加入大红袍花椒、青花椒等增添麻味。吃太多的话,舌头和嘴唇会有酥酥麻麻的感觉。

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在川渝吃辣,一定会有那三个字。

欸对,就是吃火锅!

火锅人火锅魂,川渝火锅嗨翻无数人!当然也辣翻无数人!

整锅红油,锅底鲜红而泛着诱人的油光,也会有鸳鸯锅。但是吃到后面就变成两个红油锅,只是有一个少辣一点,懂得都懂这是为什么

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重庆火锅则是多以油为主,有种说法是,牛油红油九宫格最有重庆火锅特色。

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不过很多时候人们也分不太清,所以只管吃就不要纠结那么多啦!

看那个火锅里红油翻滚奔腾,涮他几盘肉真的“巴适得板”!

川渝地区的火锅最爱用的几种辣椒里面,颜色鲜艳的二荆条、天鹰椒、石柱红朝天椒可谓百搭无穷,川渝菜式里绝不可少的辣椒。

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由此还衍生出一条川渝“吃辣鄙视链”,说实在一锅里也分不出来谁是谁

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(素材来源于抖音@皮皮川)

当然,区分“五彩斑斓的辣”这种活儿,得能吃辣才行,不太能吃辣的可能还会面临其他问题。

吃饭的时候不加辣又没有味道,也吃不到特色,加了辣吧,自己又吃不了。

那就,来个微辣试试?不试不知道,一试歇菜了。

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(素材来源于抖音@大碗小食)

吃辣了咋整,了解一下,解辣界的宠儿,川渝火锅店的标配——豆奶(唯怡速速打钱!)

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(素材来源于抖音@看四川)


2、滇贵之辣,酸鲜醒脑!



因为受到云贵高原地形的影响,气候就偏向炎热潮湿。湿哒哒的空气总会让人欠缺胃口,这可咋整呢?那就整点酸的!

酸辣也就成为了云贵地区辣味的一个主调,生活在这样环境的人们便在吃辣上有着自己的心得。酸香能开胃生津,辣能发汗祛湿

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独特的酸辣风味往往来自水果和发酵。

酸木瓜、青芒果、滇橄榄、酸多依果等水果是云南酸辣中的C位选手。

没熟透、有酸味的水果切成容易入口的片状和块状,拌入各种盐和糊辣、油辣椒。

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其中最著名的少不了“单山蘸水辣”,它就是蘸料界的天花板!!!

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也可以把这些酸果拿来烹饪各种食材。酸辣鲜爽,口水把持不住了。

辣椒以涮涮辣(又叫象鼻辣)和小米辣为主调,虽然个小,也不能给食物带来红艳的汤水,但是辣度绝对不输给其他辣椒。

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尤其是德宏的涮涮辣,传言大象吃了都被辣得直甩鼻子,狂奔不止,也因此得名。

因为太辣,当地居民一般不会直接吃,只能切一个小口在菜里涮一下调味用,比如在“撒苤”、泡鸡脚这类凉菜里就经常见到。

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(素材来源于抖音@喜啤士)

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(素材来源于抖音@昆明市五华区角尚肴小吃店)

贵州的酸主要来自于食物腌制发酵的产物,并且这些泡菜和腌制酸辣酱可以用在烹饪各种肉食蔬菜。

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(素材来源于抖音@一小颗啰嗦逛吃记)

百搭不倦,用酸辣的酱料打开属于每一碟菜的贵州味道。

相传在古时候,贵州的人们缺少盐,于是祖祖辈辈的人总结经验,想到用发酵后的酸进行调味,以酸代盐。

凯里酸汤,你一定不能错过的贵州名菜,酸辣鲜爽,鱼肉细腻。

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(素材来源于抖音@醉美黔食)

“贵州一怪,辣椒是菜”!对于贵州人来说,辣椒是非常下饭的神器。

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制辣椒酱,贵州可是认真的!毕竟国民级干妈就是在这里诞生。

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3、湖南之辣,干辣豪爽!



迎面向我们走来的是湖南的辣椒,要论湖南人有多爱吃辣,多能吃辣呢?

汇美优普有一个湖南朋友,他说虽不记得什么时候开始吃辣,只记得自打会咀嚼的时候,辣椒就没有离开过他的餐桌。

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(素材来源于抖音@辣味兄弟)

湖南辣椒种类很多,一些菜式对辣椒的选择会有些微讲究。

汝城朝天椒,乃湘菜名角“剁椒鱼头”“鱼头泡饼”等辣鱼头系列的黄金搭档!

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在介绍长沙的时候汇美优普就有提到,黑色的臭豆腐真的非常好吃,淋在上面的卤汁也是辣香上头。

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樟树港辣椒,号称辣椒界的“爱马仕”,平常的辣椒可能就几块钱一斤,这种辣椒最低都是三位数一斤,不过不太辣。

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当然了,到底值不值这个价我是不清楚,但是种它确实不容易。

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陶岭三味辣椒,入口脆,仔细咀嚼后辣,咽下后香,谓之三味辣椒。

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土家三下锅,汇聚各种辣味和肉和菜的大乱炖,喜欢辣口的朋友真的爱死。

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4、江西之辣——低调辣王!



这位“辣中王者”显得十分低调,在众多出名的辣椒名流之中,也少见江西的身影。

但要说吃辣最厉害的省份,还得看江西。

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“无辣不下菜,无辣不成席”是江西人的座右铭。

全中国组织的各种吃辣比赛中,你一定会看到江西人的名字冲到前几。

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汇美优普听江西的朋友说,江西萍乡人的吃辣功力,已经到了登峰造极的地步。

有外国小哥来萍乡试了一试,结果就。。。。。。

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(素材来源于抖音@夏波波Brain)

开头提到川渝的“微辣”是不是觉得已经很过分了,那接下来看看江西人的“微辣”。没有对比就没有伤害。

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(素材来源于抖音@大碗小食)

吃辣要怎么吃,来看江西人的厨房你就知道。

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(素材来源于抖音@这就是江西)


5、食辣之人,亦品人生之道



辣其实不是味觉,它不在酸、甜、苦、咸、鲜这五味之内,它是一种辣椒素引起的痛觉,游离于五味之外。

舌尖上的辣椒,会与每一种味道交织升华。它也构成了中华美食中不可或缺的一部分。

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(素材来源于抖音@爱玉门)

其实也不是一定要比出个谁更能吃辣,而是想让大家多了解一下我们的美食文化。

盲目吃辣不可取,不能像之前某些博主那样,为了吸引眼球拼命吃辣椒,糟蹋身体,浪费食物。

川渝湘贵滇赣,中国吃辣哪家强?

辣椒虽是一种刺激味蕾的痛觉反应,

但每一道烹饪辣椒的菜肴,饱含着我们祖祖辈辈的舌尖智慧,

还有那热烈朝气迸发后,无穷无尽的生命力。

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